2024年6月13日下午，扬州市弘扬中专学校在行政楼会议室召开了专业技能标准研讨会，研究制定了各专业技能的部分技能标准。各专业负责人和部分专业技能老师出席了会议。

   “标准”，是衡量人或事物的依据或准则。

   《文选·袁宏》：“器范自然，标准无假?！薄盾髯印と逍А贰?/span>[君子]行有防表”唐·杨倞注：“行有防表，谓有标准也?！泵蠖飨妒导邸罚骸罢胬淼谋曜贾荒苁巧缁岬氖导！笔屎系谋曜加倘缫幻嫫熘?，在人生旅途上引领着我们前行。因此，给自己一个适合的标准，我们才能赢得人生。给工作一个适合的标准，我们才能昂首前行。适合的标准是开启成功之门的钥匙，是正确定位人生的尺度，是找到快乐幸福的路标。

会上，各专业负责人和技能老师分别对本专业制定的部分技能标准进行了交流发言。

一、旅游管理专业：宴会摆台技能标准

1、餐前准备：仪容仪表（须发、面部、手与指甲、服装、鞋、首饰，总体印象 ）；工作台整理，摆放有序合理；

2、铺台布：站立准确，动作娴熟，一次完成；台布中心居中，正缝对准主人位，四角下垂基本均等；

3、骨碟定位：骨碟定位准确、匀称、间隔相等；骨碟至桌边1.5CM；骨碟定位一次到位；操作卫生，拿边缘部份；

4、拉椅：餐椅正对餐具，椅间距离匀称，椅边与台布相切，并成圆形；

5、汤碗匙、味碟、筷架：．汤碗置于骨碟的左上方，呈45°角，味碟位于骨碟正上方；汤匙柄向左，垂直于汤碗中线；味碟与骨碟间距为1CM；筷子与桌边1.5CM，距骨碟1.5CM；筷架、汤碗、味碟中线呈一条直线；

6、三杯：葡萄酒杯居中，白酒杯在右，水杯在左，三杯中线呈45度角；三杯杯肚间距1CM，三杯中线在一直线上；葡萄酒杯位于餐位正中，与味碟、骨碟中线在一直线；操作时拿杯脚或杯下部；

7、折花：摆放时突出主位，观赏面朝向客人；花型动植物各5种；捏摺均匀，形象逼真，美观挺刮；操作规范、符合卫生要求，手不碰杯口、不用口咬、筷穿方式等 ；

8、托盘斟酒：白酒八成，葡萄酒六成；从主宾位开始，商标朝向客人，顺时针方向斟倒；先葡萄酒，后白酒，旋转收口；瓶口距杯口2 CM；左手托盘，旋于椅外；不滴不洒。每一滴扣2分，每一滩扣3分；

9、托盘：托盘方法正确，装盘、理盘正确，符合操作规范；托盘操作中平稳、协调；

10、操作及整体印象：整体操作规范、卫生，无不良操作习惯和动作；操作动作轻巧，无明显餐具碰撞声；席面美观和谐，操作过程中无失误，操作姿势优美。

二、计算机专业：图像处理、网页制作技能标准

（一）图像处理

根据练习平台操作步骤进行操作，与提供的样张做成一样就得满分。PS共计2题合计40分，一般为11大操作步骤，每个步骤约3.63分，共计涉及细节知识点大约35-48个，学生要掌握的操作要求如下：

1、学生掌握选区工具、移动工具、文字工具、填空工具、裁剪工具和套索工具的使用，能根据要求选择相应颜色。

2、掌握图层面板的使用，制作合成图像，熟悉图层的显示模式。

3、掌握选区操作方法，实现选区填空和调整颜色、选区变形,根据要求创作。

（二）网页制作

学生做的文件与提供的样张一样就得满分。网页制作共计50分，一般为6大操作步骤，每个步骤约8.33分，共计涉及细节知识点50-60个知识点。学生要掌握的操作要求如下：

1、掌握多种创建网页的方法，如通过模板和库元素创建网页、应用表单设计网页、框架结构网页的制作，熟悉常见HTML代码。

2、掌握命名锚记用法、作用和类型；了解CSS用法，新建和连接。

3、掌握网页元素，如操作对象的主要属性与设置方法。

4、掌握网页中各类对象修改方法，能利用表格进行网页布局。

5、掌握并了解网页中动画、视频、音频、控件等多媒体对象的添加和设置方法。

三、美术专业：色彩、素描技能标准

（一）色彩：掌握美术绘画艺术的基本特点和基础理论，具有初步的艺术审美和美术鉴赏能力。

1.   掌握运用素描的方式表现形体的造型技能。

2.   掌握运用色彩规律表现形体的造型技能。

3.   掌握运用速写方法快速捕捉及表现形体的技能。

4.   初步掌握透视原理。

5.   掌握基本的人体结构与解剖知识及运动构成规律。

6.   掌握基本的构图原理，具有初步的构图创作能力。

7.   掌握美术设计基础知识，具有装饰绘画的绘制能力。

（二）素描：几何体、静物、石膏头像、人头像、半身像

1.   造型完整、比例准确，有较强的表现和塑造能力（包括比例、动态、结构透视、特征、神态、空间关系等）。

2.   正确理解对象结构及体面关系，并能完整地表现。

3.   画面色调对比明朗，素描关系准确，形体刻画深入，用笔松活，画面整体生动，具有较强的节奏感。

四、体育专业：身体素质考核标准

1、男子100米跑：最高成绩11.75秒，60分；最低成绩15.01秒，10分；

2、女子100米跑：最高成绩13.05秒，60分；最低成绩20.81秒，10分；

3、男子立定三级跳远：最高成绩9.20米，60分；最低成绩5.69米，10分；

4、女子立定三级跳远：最高成绩7.80米，60分；最低成绩4.19米，10分；

5、男子原地双手头后向前掷实心球（2千克）：最好成绩15.95米，60分；最低成绩8.49米，10分；

6、女子原地双手头后向前掷实心球（2千克）：最好成绩11.60米，60分；最低成绩7.19米，10分。

五、烹饪专业：冷菜（单拼）、热菜制作标准

（一）冷菜制作（单拼）

1、操作流程要求：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范，按时完成作品。

2、原料加工要求：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。不得浪费原料，原料利用要合理，要求保证净料量。

3、刀工与刀法要求：刀法合理，刀纹清晰，刀距适度。①片形厚薄要均匀 ②刀面排列要整齐 ③刀距疏密要得当。

4、成形标准要求：拼摆得当，排叠整齐，造型美观。①造型要饱满，呈馒头型。②中心高度约4--4.5厘米。

5、卫生安全要求：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。盘子要求干净、案板整洁垃圾处理要合理。

（二）热菜制作 

1、操作流程要求：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，操作安全与规范，按时完成作品。

2、原料加工要求：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高，净料重量不少于230克。不得浪费原料，原料利用要合理。

3、刀工成形要求：主辅料按成品要求加工，刀工均匀，规格整齐。如滑炒鸡?、偌Ω饧庸こ?.2cm见方的丁②胡萝卜加工成1.0cm见方的?、矍嘟芳庸こ杀叱ぴ?.8cm、锐角45°的菱形片。

4、口感与质感要求：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求。如滑炒鸡?、偌Χ∩蠛烊螈诔善房谖断滔?，质感滑嫩。

4、工艺与火候要求：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，工艺方法准确。油温掌握要恰当，芡汁紧包，装盘要美观。

5、卫生安全要求：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。盘子要干净、炉台、案板要整洁垃圾处理要合理。

六、财会专业：珠算技能标准

1、珠算训练要清空桌面，只保留算盘、练习纸和一支笔，笔要用短于日常书写的笔。

2、左手扶算盘清盘器，右手拨珠，拇指、食指、中指三指联动，眼睛看着即将计算的题目；两脚放平，身体保持端正或适当向左前方倾斜。

3、从高一下学期到高三毕业两年半时间达到珠算4-6级水平，以6级试卷测试，最后至少达到40分以上，平均成绩达45分以上，满分50分。

4、数字书写清楚，每三位数加分节号，不许涂改，如有错误，一律划线更正。

5、带小数的数字，保留两位小数；不许选题、跳题，要按顺序解题。

6、加、减法题目要尽量细致打对，乘除法要努力验算，不出错。

面对责任，面对困境，面对工作，给自己、工作定一个适合的标准，我们将迎来崭新的人生。人们只有把标准装在心里，把标准放在工作面前，把标准放到教学之中，标准才能起到作用。

人们坚持标准，但不能否定创新。创新是引领发展的第一动力，唯有不断创新，才能立于不败之地。江泽民主席指出：“创新是一个民族的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力?！鼻担骸霸勖遣荒苋嗽埔嘣疲獠皇强蒲Ь瘢蒲Ь褡钪饕氖谴葱隆！北曜嘉葱绿峁┗『涂蚣?，创新推动标准的更新与完善。

标准与创新并非相互排斥，而是相互促进、相互依存的关系。标准是创新的基础和保障，而创新则是标准更新与发展的动力源泉。在推动社会进步和发展的过程中，我们需要充分发挥标准和创新的协同作用，既要遵循规范和稳定，又要勇于突破和创新。老师在教学中，只有既坚持标准，又坚持创新，才能使教学效果更好。只有这样，我们才能在新时代的浪潮中不断前行，创造出更加美好的未来。

供稿：督导室

撰稿：周兴明

拍照：戴  飞

审核：朱为群